【交点设计】餐厅设计之餐厅的设计方法和分类

　　人的情感是人对客观事物的一种态度，是对事物好恶的一种倾向。能够满足人的需要的事物，就会引起积极的态度，使人产生肯定的情感，如愉快、满意、喜欢等等。反之就会引起相反的态度。意志是人自觉地确定目标并达到实现目标决心的一种心理活动。餐厅设计的精神功能就是要通过种种手段，来反映人们的情感和意志以至影响人们的行动。交点空间设计者认为现代的餐厅设计完全是为了满足现代人的精神生活需求，是为了满足健康的心理需要，陶冶人的情操，起到净化心灵的作用。在物质生活极大丰富以后，人们对于精神生活质量的要求提高了，会利用一切现实可行的手段，去追求自然美、艺术美，追求和谐的艺术气氛，追求有意境的设计效果。

　　餐厅设计一般有以下几种分类方法。

　　以供应菜肴的特色分类。

　　我国旅游宾馆常设体现中国传统文化的中餐厅和国际流行的西餐厅，以及富有地方特色的餐厅。中式餐厅可根据菜系来划分，西式餐厅可根据不同国家菜系来划分。特色餐厅既包括体现其他国家菜肴特色的餐厅，也包括烹调技术独特或具有特殊风味的餐厅。

　　以级别分类。

　　按《中华人民共和国旅游涉外宾馆星级的划分及评定》标准，一、二星级宾馆设有相应的中餐厅。三星级宾馆增设有适量的宴会单间或小餐厅，提供中西式宴会服务。四星级宾馆有布局合理、装饰豪华的中餐厅，有独具特色、格调高雅、位置合理的咖啡厅(简易西餐厅)，提供自助早餐、西式正餐。五星级宾馆有布局合理、格调高雅、装饰豪华的高级西餐厅，有独具特色、格调高雅、位置合理的咖啡厅，提供自助早餐，西式正餐提供中西式服务。

　　以服务方式和餐厅环境特色分类。

　　①普通餐厅。普通餐厅是宾馆最主要的餐厅形式，有服务员提供服务，气氛高雅温馨，可满足各种客人的需要。

　　②快餐与自助餐厅。自助餐厅是服务员将各类菜肴、点心、水果、饮料等摆放在条形餐台上，各种餐具也摆放在餐台上，由宾客自由拿取并自行选择菜肴用餐。这类餐厅设计简洁明快，但餐厅内人流较混杂，供菜柜台占用面积较多，其位置选择居中明显的地方，方便客人选餐。

　　③风味餐厅。风味餐厅的供应最富特色，着重体现“风味”二字，餐厅气氛设计应与就餐的饮食文化相结合，细致幽雅，独具匠心。

　　④娱乐餐厅。如歌舞餐厅、剧场餐厅等，餐厅内有独立的舞台，客人可以边品尝食品边欣赏文娱节目，室内灯光多变，效果热烈，多种活动交错渗透，强烈激起客人的就餐兴趣。

　　⑤露天餐厅、中庭餐厅和食街。现代宾馆餐厅设计很注重室内外空间的交融。有的宾馆常设有露天餐厅：有的餐桌设置在花园中;有的餐厅设在宾馆的中庭。改变传统餐饮空间的封闭性，把室外活动特征借鉴到室内;宾馆的食街则是引入各种地方特色小吃，在室内营造市井风貌的餐饮空间。

　　专业的餐厅设计作品，才是最好的。也只有不断对专业的追求，才能为您提供最完美的服务。交点设计深入把握国际饰界潮流，并结合人文特色，设计出最符合您的设计方案!领先以致卓越品质不断超越品质成就未来。专业的餐厅设计公司，您值得拥有。咨询电话:029-81530310    案例网址：http://www.sxjdsj.com/jiaodian/